Hommage Parcellaire La Sablonnière 2018 er et sandt udtryk for, hvad et enkelt sted og enkelt druesort kan skabe — en 100 % Pinot Noir fra marken La Sablonnière nær Olizy i Vallée de la Marne, vinificeret og lagret med kompromisløs dedikation. På ler- og kalkholdig jord med gamle vinstokke (~40 år) er dette en cuvée, hvor terroiret får lov at synge.
Dosagen er Brut Nature (0 g/l) og der er ingen malolaktisk gæring — alt for at bevare renheden og præcisionen.
Vinificering og lagring sker i egetræsfade og mindst 36 måneder på bærmen før frigivelse — et klart gastronomisk og struktur-orienteret valg.
Smagsprofil:
I glasset har flasken en sart gylden nuance med fine bobler, der stiger roligt og vedholdende. Duften åbner med moden frugt præget af pære, melon og måske endda lidt eksotisk frugt som passionsfrugt, sammen med noter af brioche, nødder og kalksten.
På tungen viser sig en markant struktur: stram syre, tæt tekstur, tanniner som synes at minde mere om en top-rødvin end typisk champagne. Der er en intensitet, en kraft og samtidig en elegance — endelig afslutning med en saltet mineralitet og en længde, der siger “gem mig”.
Perfekt til:
Dette er en flaske for øjeblikke med betydning: en gourmetmiddag, en særlig fejring eller et samlerobjekt. Den matcher perfekt med retter som fjerkræ med svampe og trøffel, vildt, modne oste eller gastronomisk fusion hvor man ønsker et vinvalg med pondus.
Produktdetaljer:
-
Type: Blanc de Noirs, Vintage, Brut Nature
-
Navn: Hommage Parcellaire La Sablonnière 2018
-
Druer: 100 % Pinot Noir
-
Sødmegrad: 0 g/l (Brut Nature)
-
Lagring: Ca. 36 måneder på gærrester efter fadlagring og derefter flaskelagring før frigivelse
-
Alkohol: ca. 12,5 % vol.
-
Produktion: Meget begrænset – kun omkring 700 flasker blev lavet.
Hommage Parcellaire La Sablonnière 2018 er et stærkt statement fra huset — en champagnehøjtrangeret udgave, hvor håndværket, terroir og årgangen står tydeligt frem. Hvis du søger en flaske, der imponerer i både indhold og karakter — ja, her er den.
.png)
