Cirotto

Cirotto Asolo 1949 - Prosecco fra hjertet af Asolo, med familie, jord og økologi i centrum

Cantina Cirotto, etableret midt i Asolo i 1949, er en familiedrevet vingård, hvor stolte traditioner møder stor respekt for naturen.

Fra vinmarkerne og til flasken fortæller hvert skridt en historie om dedikation til jorden. Beliggende højt – typisk mellem 250 og 400 meter over havets overflade – ligger vinstokkene på stejle, mineralkrige bakker med ler og kalkrig mergel, og stor temperaturvariation mellem nat og dag, hvad der giver vinen en særlig friskhed, elegance og en udtalt mineralsk karakter.

I dag drives virksomheden af familien Cirotto, som med generationers erfaring og en urokkelig kærlighed til vinmarkerne lægger sjæl og omhu i hver en håndhøstet drue. Familien går helhjertet ind for økologiske principper og producerer selv deres gødning ved at genbruge marc (drueaffald). På den måde kan de nøje styre, hvad vinstokkene optager – og sikre sunde, bæredygtige vinmarker, hvor naturens balance bevares.

Cantina Cirotto er ikke blot en lille, men også visionær vingård. Et højdepunkt er deres “Sogno” – en mousserende vin lavet efter champagnemetoden, men med en særlig originalitet: den er fremstillet på 100 % Manzoni Bianco – et sjældent krydsningssort mellem Riesling og Pinot Bianco. Dette er enestående i Prosecco-verdenen, og Cirotto er faktisk den eneste producent i området, der fremstiller en champagnelignende metodo classico vin på netop denne drue.

Vores besøg hos familien Cirotto

I juli måned havde vi fornøjelsen af at besøge Cirotto Asolo, hvor vi blev taget varmt imod af Francesco, der med stor passion styrer husets produktion. Vi fik en mindeværdigt indblik i historien om familiens værdier, deres dybe respekt for naturen og det omhyggelige håndværk bag hver vin.

Vi fik mulighed for at smage os gennem deres imponerende sortiment af prosecco – hver vin med sin egen personlighed, friskhed og mineralske præg. Særligt Ecocene og Sogno skilte sig ud som mindeværdige oplevelser, der bekræftede familiens evne til både at respektere traditionen og skabe noget helt unikt.

Et besøg fyldt med varme, passion og vinoplevelser, vi sent vil glemme.