Philippe Gonet Millésime – Blanc de Blancs Grand Cru 2007 (Magnum 1,5 L)

En klassisk årgangs-Blanc de Blancs fra hjertet af Côte des Blancs. Millésime 2007 er 100 % Chardonnay fra Grand Cru-parceller i Le Mesnil-sur-Oger og Oger. Året gav modne, sunde druer med flot syre, og i magnum får du en endnu finere mousse og langsommere, mere harmonisk udvikling—perfekt til store øjeblikke ved bordet.

Smag & duft
Delikat næse af hvide blomster, citron og kridt med strejf af hasselnød, brioche og frisk smør. Munden er rank og cremet på samme tid; den citrusklar syre og den kalkede mineralitet bærer en lang, præcis afslutning.

Stil
Elegant, terroirdrevet Blanc de Blancs med silkeblød tekstur og let ristede nuancer. Dosagen er klassisk Brut for at balancere friskhed og dybde.

Servering & lagring
Servér ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvins- eller tulipanglas. Magnum udvikler sig langsommere og meget harmonisk—nærmer sig nu et smukt drikkevindue, men kan også gemmes videre efter temperament.

Madmatch
– Østers, kammusling og tatar af lys fisk
– Smørstegt pighvar eller torsk med beurre blanc
– Sprød tempura eller fin sushi/sashimi
– Lagret Comté eller Parmesan

Fakta

• Årgang: 2007

• Drue: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)

• Oprindelse: Grand Cru – Le Mesnil-sur-Oger & Oger (Côte des Blancs)

• Vinificering & lagring: Ca. 6 mdr. i stål, derefter lang flaskelagring “sur lie” (min. 4 år)

• Dosage: Brut – ca. 7 g/L

• Presning: Vertikal DOLLAT-presse

• Format: Magnum 1,5 L